这些食品安全知识你都了解吗

俗话说：“民以食为天”，食品一直是人们日常生活中不可缺少的一部分，同时，食品的安全质量将会直接影响人们的身体健康，国内屡见不鲜的食品安全报道让人们惊慌不已，因此，食品安全一直是人们高度关注的热点问题。在我们的生活中，在我们的饭桌上，由于各种原因导致食品中毒的例子有很多，那么，人们在生活中该如何避免食物中毒呢?今天，我们就来聊一聊食品安全的问题！

如何预防食物中毒？

常见的食物中毒可分为下列三类：

1、细菌性食物之中毒

（1）细菌性食物中毒是由于食用受细菌污染的食物引起的。常见的有炖熟肉、凉菜、生鱼片、剩菜、三明治、花糕等。

引起细菌性食物中毒的因素有：被细菌污染，有适宜的温度和足够的繁殖时间。预防细菌性食物中毒的原则。切菜后要保持台面清洁，特别是切菜用的其他食材，要保持干净，避免食材和其他食材接触；切菜前要保持食材清洁，避免食材和其他食材接触。

（2）避免交叉。生熟食应分开存放，生熟食的刀、砧板等工具也应分开使用。选择来源正规、品质优良的新鲜食材。

（3）控制细菌的生长繁殖

• 控制温度。细菌生长的适宜温度为10℃-60℃（危险温度区）。因此，食物在室温之下不宜存放太久，应及时存放在冰箱之中。

• 控制时间。食物准备好之后，尽量在2小时之内进食。生鱼片和凉菜不应超过1小时。原材料、半成品在冰箱之内不宜存放太久。

（4）杀灭病原体

食物应彻底煮熟。熟食、冷藏食品在食用后应彻底加热（中心温度应高于70℃）。有些变质食品可能含有耐热的细菌毒素，加热无法去除。因此，有必要在加热前确认食物没有变质。餐具和熟食容器在食用后应彻底清洁和消毒。

2、化学性食物中毒

因摄入有毒化学品或被农药和其他化学品污染的食物引起。把有毒有害物质误认为食物是很常见的。因此，预防化学性食物中毒最重要的原则是不吃来历不明的食物，有毒有害物质要做好标识，不要与食物放在一起。

3、有毒动植物食物中毒

毒蘑菇、河豚鱼、有毒野菜等，主要原因是他们有侥幸心理。他们认为河豚鱼只要清洁内脏就无能为力。此外，他们盲目相信经验，认为自己能辨别出有毒的蘑菇和有毒的野菜。有些野生毒物在外观之上与我们常见的食物或中草药非常相似，有时甚至连专家都找不到，可以通过外表来识别。因此，预防化学性食物中毒最重要的原则是，不应冒险食用有毒有害物质，也不应采摘或购买路边摊点出售野生蘑菇和野菜。

如何避免海鲜中毒？

1、如果你吃不新鲜的海鲜

海鲜，你会产生大量的组胺。如果你吃了这种海鲜，当组胺达到一定的摄入量时，就会出现中毒症状。

2、过量食用可能导致食物中毒

海鲜本身携带多种致病微生物，尤其是在沿岸水域，如副溶血性弧菌和霍乱弧菌。此外，新鲜海鲜可能会积累重金属。如果过量食用，可能会因过量摄入致病菌和有害物质而出现中毒症状。因此，建议一次不要吃太多海鲜。

3、吃生海鲜更容易引起食物中毒

副溶血性弧菌是海鲜之中常见的病原体，需要加热80℃才能杀死它。吃生海鲜不再加热。如果被致病菌感染，很容易导致食物中毒。

在生活中多注意食品安全问题，为我们的健康筑起保护的屏障，食品安全，人人关心，也人人有责。以上便是日常生活中避免食物中毒的方法，希望这些方法能够为你的健康提供一些保障。